# Tomates farcies au chèvre #

Maïté version chipo (;-)) a encore frappé ce soir... alors voila vite fait ma petite recette du dîner...

Je me surprend même à apprécier le concombre!!

Pour 2 lapins [ toujours en cure de désintox de chocolats belges]

- 4 tomates [d'ailleurs, elles commencent à avoir du goût je trouve ]
- 100g de concombre
- 1 cc de tapenade noire
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 cc de vinaigre balsamique
- 75g de chèvre frais
- sel, menthe





Taillez un chapeau à vos tomates, évidez les, salez l'intérieur et faites les dégorger sur une grille.
Coupez la chair en petit morceaux. Epluchez votre concombre et taillez le en petits dés [perso, j'ai enlevé les pépins, je trouve que c'est ça qui donne un mauvais goût! ]. Disposez dans une passoire et salez. Faites dégorger 15min.

Mélangez la tapenade avec l'huile et le vinaigre. Disposez en dans le fond des tomates.

Continuez de garnir vos tomates avec du chèvre et finissez par les légumes en dés.

Re-chapeautez et garnissez d'une feuille de menthe. Vous pouvez aussi mettre qq olives pour la déco!

Servez bien frais! C'est simple, super bon, assez copieux, bref, parfait pour un petit dîner léger!

[ et pour avoir mon menu complet de la journée, retrouvez mes carottes en tartiflette de ce midi sur le site: coraaline.canalblog.fr]